第一講｜食と農
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2026年07月30日トマト・ケチャップ、200年前のレシピ
あなたは、トマト・ケチャップを手作りしたことはあるだろうか。トマト、玉ねぎ、にん...
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2026年07月29日コーヒーは、なぜ挽きたてが美味しいのか
コーヒーについて一家言ある人に、どうすれば美味しく飲めるのかと尋ねると、ほぼ例外...
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2026年07月25日『川のはじまり』にあったもの
あなたは、川のはじまる場所を見たことはあるだろうか。 「虹の根元には宝物が埋まっ...
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2026年07月24日猟師が譲ってくれない『穴熊の肉』
あなたがこれまでの人生で食べたものの中で、もっとも美味しかった肉。あるいは記憶に...
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2026年07月09日日本人は、玄米を食べていなかった
意外かもしれないが、江戸時代に「玄米を食べていた」という事実は認められていない。...
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2026年07月01日主食の秘密
世界中の農家が育てる『主要な作物』には、あるひとつの特徴がある。麦や米、とうもろ...